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課程簡介

課程內(nèi)容

桂林米粉的鹵水配方制作過程。

米粉是中國南方地區(qū)非常流行的美食。以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。但各地的米粉又有所區(qū)別。其中桂林米粉是廣西地區(qū)的一大特色。其吃法有“干撈粉”和“湯粉”兩種，當(dāng)?shù)匾愿蓳茷橹?。鹵水是桂林米粉的精髓所在，幾乎所有口味的桂林米粉都離不開鹵水，而鹵水是由幾十種中草藥經(jīng)過長時(shí)間的熬制精練而成。

 另外，一碗桂林米粉除了米粉，鹵水外，還有花生米（或黃豆），酸豆角，酸蘿卜，酸筍（廣西很流行），海帶絲，酸辣椒，油辣椒，泡甜辣椒，蔥花，蒜米等配料，米粉口感很軟，事先泡軟，吃的時(shí)候只要用開水燙下即可，省時(shí)，省力。

 本中心傳授的桂林米粉技術(shù)主要包括：

1、  鹵水的配方及制作技術(shù) ；

2、  高湯的熬制技巧及保存； 

3、  各式桂林米粉制作流程；

4、  桂林米粉各種配菜的制作及要點(diǎn)； 

5、  各種調(diào)料的采購信息；

6、  為開店學(xué)員提供市場調(diào)查，店面選址，裝修，經(jīng)營技巧。

主培訓(xùn)項(xiàng)目：

粉類：棲鳳渡魚粉，白露塘殺豬粉，現(xiàn)煮鮮魚魚頭粉，桂林鹵粉，小腸粉，花甲粉，牛肉羊肉，廣式腸粉 等，包材料費(fèi)，學(xué)會為止，1人交費(fèi)可以2人共學(xué)

鹵味：鴨脖 鴨爪 鴨腸 鴨胗 鴨頭 蝦尾 毛豆 藕片 雞爪 雞翅 豬尾 豬頭 豬腳 豆腐 土豆等等

蓋碼飯系列-特色炒菜些列-：燒雞公 血鴨 索羅 口味蝦 田螺牛排 三文魚 紅燒狗肉等等

燒烤系列-：烤生蠔 烤魷魚 烤魚 烤蝦 烤魚丸 烤翅 烤鴨舌 烤雞爪 烤牛筋牛油 烤韭菜 烤蘑菇 烤茄子等等

奶茶系列-：奶蓋 水果撈 雙皮奶 沙冰 綿綿冰 果汁 水果茶 等等

鹽焗系列-：雞翅中 整雞 雞爪 雞腿 等

泡菜系列-：蘿卜 白菜 豆角 蘑菇 海帶 海蜇絲 魚皮 等等

腸粉系列：石磨 打漿 調(diào)米漿 +各種口味+醬汁制作?等

包點(diǎn)系列：包子 饅頭 卷子 窩窩頭 五谷雜糧包燒麥等等

砂鍋粥系列：蝦蟹粥 皮蛋瘦肉粥等

陜西涼皮涼面系列

土家醬香餅系列

郴州友品小吃培訓(xùn)中心歡迎廣大創(chuàng)業(yè)者來實(shí)地考察試味

地址：郴州市郴江路與人民東路交匯處友品餐飲

劉師傅15173500546